作为红薯家族中颜值最高的紫薯，真是好看又好吃的一种存在。其所富含的青花素对多种疾病有预防和治疗作用。所以用紫薯做的奶香饼对家人来说，是解馋又有营养的美食呢。

紫薯饼干

准备材料：紫薯3 个，细砂糖35 克，牛奶30 克，糯米粉60 克，熟白芝麻少许，植物油少许

开始制作：

1. 将紫薯外皮洗净，对半切开。

2. 放入蒸锅内大火蒸熟，约需要 30 分钟。

3. 将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，越细腻口感越好。

4. 趁热加入细砂糖和牛奶，拌匀。

5. 倒入糯米粉，继续拌匀成柔软不太粘手的面团。

6. 分成每个 30 克的剂子。

7. 按扁成饼子的形状。

8. 空气炸锅的炸篮内壁先薄薄地抹一层油，再放入紫薯饼。

9. 饼表面薄薄地刷一层油，撒上熟白芝麻。

10. 空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤10 分钟即可。

小贴士

1. 紫薯要彻底蒸熟后再压制成泥，否则会有碾不动的块状。

2.因为大家用的紫薯含水量不同， 所以给出的糯米粉用量仅供参考， 加入后能让紫薯泥揉成柔软的面团即可。

3. 紫薯泥中也可以加入蜂蜜。如果有豆沙馅或其他馅料，包入紫薯面团中味道更好。

选自《轻松做 150道空气炸锅创意美食》这本书，版权所有。